Se você adora um cheesecake atrevido, mas não gosta da quantidade de açúcar que vem com ele, a boa notícia é que suas sobremesas favoritas estão prestes a receber uma transformação saudável.
Simplesmente substituindo alguns ingredientes, você consegue o mesmo sabor, mas com menos culpa.
A nutricionista da Sunrise, Sarah Di Lorenzo, juntou-se ao programa para nos mostrar como você pode realmente ter seu bolo e comê-lo.
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Mousse de Chocolate com Abacate da Sarah
Faça 6 porções
Ingrediente
- 2 abacates maduros médios
- ½ xícara de cacau em pó
- ½ xícara de chocolate amargo derretido
- 3 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar
- ⅓ xícara de xarope de bordo
- 5 tâmaras medjool, sem caroço
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada
Método
- Coloque a manteiga, o cacau, o chocolate amargo derretido, o leite de amêndoa, o xarope de bordo, as tâmaras, a baunilha e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade.
- Misture até ficar completamente homogêneo e cremoso, raspando as bordas conforme necessário.
- Distribua em 6 tigelas ou xícaras pequenas.
- Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar e firmar um pouco antes de usar.
- Opcional: decore com frutas vermelhas, chocolate amargo ralado ou algumas nozes trituradas.
Pudim de tâmaras da Sarah
Pudim (8 porções)
Ingrediente
- 12 tâmaras medjool, sem caroço (cerca de 180 g)
- 1 xícara de água fervente
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de iogurte grego (ou iogurte de coco, se não tiver laticínios)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- ¾ xícara de aveia
- 1½ colher de chá de fermento em pó
- Pitada
- 1 colher de chá de canela
Molho (tipo iogurte mais leve “caramelo”)
- ½ xícara (120 g) de iogurte grego (ou iogurte de coco)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada
Método
- Pré-aqueça o forno em ventoinha de 170°C. Forre uma forma de 20×20cm ou 8 formas de muffin.
- Pique as tâmaras finamente, coloque-as numa tigela, polvilhe bicarbonato por cima e regue com água a ferver. Espere 10 minutos.
- Em outra tigela bata os ovos, o azeite, o iogurte e a baunilha.
- Adicione a farinha de amêndoa, a aveia, o fermento, o sal e a canela, misture delicadamente.
- Junte as tâmaras amolecidas e o líquido restante.
- Coloque colheradas na forma ou lata e leve ao forno por 20–25 minutos (muffins) ou 25–30 minutos (formas), até que um palito saia limpo.
- Misture iogurte, xarope de bordo, baunilha e sal para fazer o molho.
- Sirva o pudim quente com uma colher de molho por cima.
Crumble de maçã da Sarah
Ingrediente
migalhas de cobertura
- 1 xícara de aveia em flocos
- ⅓ xícara de nozes picadas
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1½ colheres de sopa de óleo de coco derretido
recheio de maçã
- 6 xícaras de maçãs vermelhas doces, cortadas em cubos (com casca)
- 1 colher de sopa de casca de psyllium
- 2 colheres de chá de canela em pó
Método
- Pré-aqueça o forno a 180°C (com ventilador se disponível).
- Em uma tigela, misture a aveia, as nozes, a canela, o xarope de bordo e o óleo de coco derretido. Misture até que a aveia esteja uniformemente revestida e grudenta.
- Em uma tigela separada, misture as maçãs em cubos, as cascas de psyllium e a canela até que as maçãs estejam uniformemente revestidas.
- Despeje a mistura de maçã na assadeira e pressione suavemente para alisar a superfície.
- Polvilhe a mistura de migalhas uniformemente sobre as maçãs.
- Asse por 25–35 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a parte superior dourada e crocante.
- Sirva quente. Para adicionar doçura, regue um pouco de xarope de bordo por cima antes de servir.
- Dica: Use maçãs vermelhas naturalmente doces (por exemplo, Pink Lady, Royal Gala ou Fuji) para obter melhor sabor e minimizar a necessidade de adição de adoçantes.
