Mas os espetos grelhados estão no centro de Torihi, cada um um cosmos em si. Há tomates defumados com molho de alho, corações deliciosamente tenros com limão fresco e uma leve mastigação, peito de frango macio com pasta de ume e lascas de shiso e tomates cobertos com barriga de porco enterrada em flocos de bonito. Quando se trata da especialidade da casa, o yakitori, porém, o tsukune, existem três maneiras. As almôndegas leves como o ar são feitas com uma mistura secreta de carne de frango, sua pele, cebola e ervas para dar textura e sabor, e os pãezinhos esportivos externos pintados de marrom dourado. Os três são colocados no espeto e podem ser saboreados simplesmente com um espeto, sob uma manta de queijo derretido ou com um pequeno ramekin de ovo para um rico molho e cobertura. Por que escolher quando você pode pedir tudo?
A sala está constantemente movimentada com Torihi, um especialista em Yakitori e Odin em Torrance. Os hóspedes entram na sala de jantar a cada hora, pegam latas de cerveja e tocam nos botões de chamada nas mesas para fazer pedidos adicionais de coração, cauda, coxas, moela, cartilagem, pele, asas e fígado. É difícil ver a churrasqueira mesmo nos assentos do bar por causa do balcão alto e da variedade de garrafas de saquê expostas, mas a fumaça sempre sobe por trás do painel de vidro com o ataque de pedidos. A impressionante seleção de yaki de Torihi é acompanhada por seu cardápio de itens fritos (nozes de gingko, moela, pernas de lula, etc.); Odin, ou tronco, oferenda; pratos de arroz; e acompanhamentos como ovos de codorna fritos, pele de frango frito com ponzu e polvo cru com wasabi.
