Comer de forma saudável é importante, mas quando queremos relaxar ou desejar uma deliciosa comida reconfortante, muitas vezes vem à mente a culinária italiana.
Sim, homus é fantástico, mas para um verdadeiro deleite quero macarrão, pizza e sorvetes deliciosos.
Infelizmente, mesmo os restaurantes italianos não têm estado imunes aos desafios económicos do país nos últimos anos. O aumento dos custos é um desafio fundamental para toda a indústria.
De acordo com a National Restaurant Association, mais de nove em cada 10 operadores citam as taxas de alimentação, mão-de-obra, seguros, energia e mercearia como desafios significativos.
Além disso, 42% dos operadores afirmaram que o seu restaurante não era rentável em 2025.
Nos últimos anos, várias redes italianas ou ítalo-americanas entraram com pedido de falência, Capítulo 11:
A Fazoli’s está fechando mais duas lojas em Michigan. Foto: jetcityimage via Getty Images ·Foto: jetcityimage via Getty Images
Tendências recentes em alimentação saudável levaram as pessoas a evitar alimentos deliciosos, mas ricos em carboidratos. Mas este não pode ser o único factor por detrás dos problemas dos restaurantes italianos.
Vários relatórios do setor revelam três razões principais pelas quais os restaurantes italianos estarão em risco em 2026.
Declínio do comércio de consumo: As pessoas com rendimentos elevados ainda podem comer em restaurantes italianos de luxo; no entanto, as famílias de renda média foram forçadas a mudar para o fast casual e comer em casa. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, em janeiro de 2026, o IPC da alimentação fora de casa (compras em restaurantes e outros serviços de alimentação) será 4% superior ao de janeiro de 2025, enquanto o IPC da alimentação em casa (compras em mercearias ou supermercados) será 2,1% superior ao de janeiro de 2025.
Alta volatilidade dos preços dos ingredientes: De acordo com a Fortune Business Insights, a culinária italiana depende fortemente de trigo (massas), queijo e óleos especiais, categorias que apresentam alguns dos preços de matérias-primas mais voláteis, “em última análise, impactando a lucratividade e os custos de produção”.
Mudando as preferências do consumidor: Por exemplo, no final de 2024, a Texas Roadhouse destronou oficialmente a Olive Garden como a principal cadeia de restaurantes de jantar casual em vendas, sinalizando uma mudança nas preferências dos consumidores, afastando-se dos menus de massas e voltando-se para os menus de carnes, de acordo com Kirk O’Neil do TheStreet, especializado em relatórios sobre falências e reestruturações.
Uma popular rede de restaurantes italianos, cujo proprietário recentemente entrou com pedido de concordata, Capítulo 11, continua enfrentando dificuldades. E agora está fechando mais locais.
A rede italiana de restaurantes fast casual Fazoli’s está fechando duas lojas em Michigan, deixando apenas algumas operando no estado, informou a WOOD-TV em Grand Rapids.
Em 25 de fevereiro, sinais de fechamento foram afixados fora da sede de Muskegon em 1780 E. Sherman Blvd. perto da US-31 e na 2521 Alpine Ave. NW perto da 3 Mile Road.
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As placas diziam: “Este local está fechado. Obrigado por apoiar a localização de Fazoli. Estamos felizes por poder atendê-lo.”
Os avisos continuam a direcionar os clientes para os locais restantes da Fazoli em Battle Creek, Lansing e Jackson. A Fazoli’s ainda possui e opera um local em Monroe e outro perto da fronteira Michigan-Indiana em Mishawaka, de acordo com Click on Detroit.
Nos últimos meses, o Fazoli’s fechou lentamente locais no oeste de Michigan. Fechou um restaurante em 570 Baldwin St em dezembro, de acordo com a MLive. em Jenison e o segundo em setembro em 4615 West Main St. em Kalamazoo.
O fechamento ocorre em meio a problemas financeiros contínuos para sua controladora, a FAT Brands Inc., com sede na Califórnia.
Conforme declarado no comunicado de imprensa oficial, em janeiro de 2026, a FAT Brands entrou com um processo voluntário de falência, Capítulo 11, no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito Sul do Texas.
“Nosso portfólio dinâmico de marcas demonstrou tremenda resiliência nos últimos anos em um ambiente operacional desafiador de restaurantes. Estamos bem posicionados para lucratividade e crescimento de longo prazo. O processo do Capítulo 11 nos proporcionará a oportunidade de fortalecer nossa estrutura de capital para apoiar nossos conceitos e garantir que eles permaneçam na vanguarda de seus setores”, disse Andy Wiederhorn, CEO da FAT Brands.
A FAT Brands planeja usar os dados para reduzir sua dívida de balanço, maximizar o valor para seus stakeholders e apoiar o crescimento contínuo de suas marcas, informou Daniel Kline, da TheStreet.
“O portfólio de 18 conceitos de restaurantes da FAT Brands inclui mais de 2.200 locais em todo o mundo. Marcas icônicas como Fatburger, Johnny Rockets e Round Table Pizza, entre outras, deverão operar normalmente durante o processo do Capítulo 11 e continuar a fornecer suas experiências gastronômicas exclusivas”, escreveu Kline.
A empresa pediu falência ativos e passivos, ambos variando de US$ 1 bilhão a US$ 10 bilhõescolchete largo comum nas divulgações do capítulo 11.
A FAT Brands foi sobrecarregada por dívidas de empréstimos securitizados; sua dívida total foi estimada em aproximadamente US$ 1,5 bilhão a US$ 1,58 bilhão através de aquisições alavancadas e estratégias de financiamento.
A operadora de restaurantes já havia fechado 32 locais antes de entrar com pedido de proteção contra falência, informou Kirk O’Neil do TheStreet.
Yalla Mediterrâneo: Burbank, Califórnia; Walnut Creek, Califórnia; Culver City, Califórnia; Pleasant Hill, Califórnia; Seal Beach, Califórnia; Dublin, Califórnia; Fremont, Califórnia.
Johnny Foguetes: Laranja, Califórnia; Santa Mônica, Califórnia. fonte: TheStreet
A Fazoli’s foi fundada em 1988 em Lexington, Kentucky, com o objetivo de preparar comida italiana fresca e de alta qualidade com a rapidez e comodidade de um restaurante fast-food.
Sua filosofia básica é “Rápido. Fresco. Italiano”. O lugar é especialmente famoso por seus característicos e ilimitados palitos de alho.
“No Fazoli’s prometemos mais do que apenas uma refeição; oferecemos uma experiência onde cada hóspede é parte integrante da nossa família. Aqui, quebrar os dedos não é apenas uma tradição; é um convite para saborear cada momento delicioso.
De um único restaurante em Kentucky, o Fazoli’s cresceu para uma marca nacional com mais de 208 locais em 28 estados, tornando-se um dos maiores restaurantes italianos de serviço rápido nos Estados Unidos.
Além dos breadsticks, o cardápio do Fazoli inclui massas preparadas na hora, sanduíches, saladas, pizzas e sobremesas.
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Esta história foi publicada originalmente por TheStreet em 27 de fevereiro de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
