Com frango tenro, ervas italianas e um molho suave e cremoso, este prato de frango toscano de uma só panela é a refeição perfeita no meio da semana que não requer lavagem extra.
Entrando no The Morning Show na sexta-feira para Cooking with Coles, Courtney Roulston nos mostrou como fazer este delicioso prato de jantar.
Ingrediente
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 peitos de frango cortados em pedaços pequenos
- Sal marinho e pimenta a gosto
- 1 cebola roxa pequena, fatiada
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de folhas secas de orégano
- 200g de tomate cereja cortado ao meio
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 4 xícaras de espinafre bebê
- ½ xícara (125ml) de creme de leite
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora
- ¼ xícara de folhas de manjericão para decoração
- 6 batatas médias, descascadas e picadas
- 40g de manteiga
- ½ xícara de leite
Método
- Coloque as batatas numa panela de 18cm com uma pitada de sal e cubra com água fria.
- Coloque em fogo médio e deixe ferver.
- Reduza o fogo, tampe e continue cozinhando em fogo brando por 12 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Escorra e adicione o leite, a manteiga e uma pitada de sal antes de amassar até ficar homogêneo. Cubra e mantenha aquecido.
- Numa panela aqueça o azeite em fogo médio e tempere o frango com um pouco de sal.
- Grelhe o frango por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até dourar por fora.
- Retire o frango, reserve e leve a panela ao fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio.
- Adicione o orégano, o tomate e a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- Junte o espinafre, a pimenta-do-reino, o creme de leite e o queijo parmesão e acrescente o frango novamente ao molho.
- Cubra e cozinhe por 3 minutos para aquecer.
- Coloque o purê de batata em uma tigela e por cima coloque o frango e uma colher de molho.
- Decore com parmesão e folhas de manjericão antes de servir.
